近日，青海省首家
绿色饭店新鲜出炉。与以往饭店的富丽堂皇、高耗能相比，这家饭店打出了“绿色”“生态”口号。从楼体的亮化节能，到餐厅门口“请打包”的小提示，处处体现着
环保、节能的概念。
但与全国许多城市的
绿色饭店一样，青海的这家饭店依然遭遇客源不足的尴尬。对此，一些人认为
绿色饭店理念太过超前，还不能为国内消费者所接受。而专家建议，在饭店业引进新理念的同时，应合理分析引导，达到
环保理念与
市场消费共赢。
饭店业刮来“绿色”风 近年来，全国各大城市都开展了评选“绿色宾馆”“绿色旅游饭店”的活动。据了解，从１９９９年开始，“中国生态
环境旅游年”活动的开展迅速掀起了饭店业的“绿色浪潮”。２００３年发布了我国饭店行业第一个《
绿色饭店等级评定规定》国家行业标准。国家旅游局２００６年３月份又颁布了“绿色旅游饭店”的行业标准，倡导绿色消费，保护生态
环境。截至目前中国已有５００多家“
绿色饭店”。“十一五”期间，全国还将创建１万多家“
绿色饭店”。
“‘绿色’概念体现在
环保、健康、安全。”青海省旅游局副局长马金刚介绍，“
绿色饭店”指运用
环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。在节约用水、能源管理、垃圾管理、绿色客房、绿色餐饮等方面都有具体规定。
记者在青海省首家
绿色饭店——华辰大酒店中看到，这里的每个房间配置高科技门锁，客房中放置的是家庭装的洗涤用品，随处都能看见要求节能、减少污染的小提示牌；饭店９楼是无烟楼层，整个楼层不允许吸烟，房间内也不配备烟灰缸、火柴等。这里的员工基本都是走楼梯而不是乘电梯。进入酒店消耗最集中的地方——后厨，看不见油烟缭绕的状况，也基本闻不到油烟味。
据酒店工作人员介绍，
绿色饭店对餐饮也有严格要求，所有原材料都要进行严格筛选，不使用任何有化学农药、化肥、激素的蔬菜水果。并在餐厅为客人提供品种丰富的绿色食谱，提倡健康饮食。
“绿色”服务遭遇尴尬 青海华辰大酒店副总经理吴勃向记者介绍，绿色服务遇到了不少困难。比如客人入住的时候，服务员要先征求他们的意见，安排那些需要的客户入住无烟楼层。
“可有些客人根本不会去注意一些细节，到晚上，他们要抽烟了，发现没有烟灰缸，就打电话责怪服务员。”副总经理吴勃无奈地说。“尤其在就餐地点这种纠纷更多——明明预订的是无烟餐厅，但一些男客人，随手就点起一根烟。这时，服务员上前提醒，很多时候就会被客人臭骂。”
吴勃说，为了减少洗涤，客房有提示牌，不需要洗涤的东西请客人放置提示牌，有很多客人置之不理。为了
环保，酒店一般不更换还未用坏的拖鞋等，但很多游客要求天天换拖鞋，并不是他穿坏了，而是他要带走这些拖鞋……
在国内另一些地方，饭店业的“绿色”服务理念，同样也遭遇尴尬。由于包括牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子在内的“六小件”中，大多以塑料为包装原料，被填埋后无法在土壤中降解，造成城市中的新污染源。而“六小件”中的沐浴液、洗发水、牙膏等往往没用完就换上新的，也造成了另一种浪费。为此，２００５年６月起，北京的各大酒店掀起了“
绿色饭店行动”，取消了“六小件”。但结果都不理想，由于客人的不断要求，部分“六小件”又重回客房。
在采访中，很多消费者表示，无法接受酒店、宾馆不提供“六小件”。“除非有洁癖，谁还会自己带（洗漱用品）？如果没有牙刷、牙膏，房费会不会少一些呢？这还是星级吗？”经常出差的柳先生告诉记者：“如果要自己准备洗浴用品，确实很不方便。”
记者采访发现，无论站在
环保立场还是从降低成本的角度考虑，饭店方面都赞同取消“六小件”。但是，撤除“六小件”如果要以损害宾客满意度和客房出租率为代价，绝大部分饭店都选择了“不与顾客作对”。无奈之下，“六小件”重又回到了各大饭店的客房。
以提升服务引导绿色消费 据了解，欧美一些发达国家的酒店通常都有无烟客房，并且不提供一次性用品，但由于酒店的服务相当到位，消费者并没有因此感觉到酒店的服务水平打了折扣，反而有宾至如归之感。因此，专家认为，虽然“
绿色饭店”业在国内才兴起时间不长，但只要引导得当，提升服务质量，就有望达到
环保、市场双赢。
据了解，上海的一些
绿色饭店已经作了尝试，对入住两天不更换床单和一次性用品的客人赠送小礼品，或免费熨烫衣物。通过引导绿色消费的方式，让客人感受到酒店的
环保意识和贴心服务。
陕西省社科院研究人员尹晓俊认为，
绿色饭店业在国内的兴起，是对固有消费观念的一种打破。因此，消费者需要有一个接受的过程。各种硬性规定只是形式上问题，更重要的是配套的服务质量也能提升。一些人性化的细节就能帮消费者养成
环保的好习惯。同时，
绿色饭店可以在自然
环境优美的地方大力推广，优美的自然风光、生态
环境能够帮助人们更好地接受“绿色”理念。
民间
环保人士葛玉修认为，饭店在绿色服务中怕引起客人的不满，怕削减酒店自身竞争力的顾虑不是没有道理，因此饭店需要耐心引导，克服种种困难。另一方面客人也应该理解、支持饭店，自觉配合饭店的绿色服务，提升自身的
环保意识。他还建议，政府可以对
绿色饭店，通过减免税费等方式给予一定政策补贴。“这样
环保与服务都能有所保证，
绿色饭店才能走得更长更远。”葛玉修说。
